les cuvées

cuvées adn

La ligne ADN incarne l’essence du domaine. Issues de la Vallée de la Marne, ces cuvées — ADN Noir et ADN Rosé — sont élaborées avec la même exigence et le même soin que nos champagnes les plus prestigieux. Elles se distinguent par leur expression gourmande et fruitée.

ADN NOIR

BLANC DE NOIRS

ADN Noir révèle la typicité des raisins noirs de la rive droite de la Vallée de la Marne. Élaborée à parts égales de Meunier et de Pinot Noir, cette cuvée provient d’une réserve perpétuelle initiée en 2015. Comme l’ensemble des vins du domaine, ADN Noir est vinifiée et élevée en foudre de chêne, sans fermentation malolactique, afin de préserver toute la pureté du fruit et la tension naturelle du vin. Après un vieillissement minimum de six ans en bouteille, elle dévoile une attaque charnue et fraîche, exprimant avec précision la dualité et la complémentarité des deux pinots champenois. Sa finale droite et vibrante souligne une remarquable fraîcheur.

Dosage : Extra Brut – 3 g/L
Formats disponibles : Demi-Bouteille (37,5cl), Bouteille (75cl), Magnum (150cl)

FICHE TECHNIQUE

ADN ROSÉ

ASSEMBLAGE

Ce rosé d’assemblage se distingue par sa fraîcheur délicate, héritées de la dominante de Chardonnay (92%) issu de la vendange 2019 qui compose sa structure. L’ajout subtil de vin rouge issu de Pinot Noir et Meunier (8%) de la vendange 2017 lui apporte une couleur rose pâle et une touche de petits fruits rouges croquants, sans jamais alourdir l’ensemble. Un rosé tout en équilibre, à la fois gourmand et rafraîchissant, parfait pour accompagner les instants de partage et de plaisir simple.

Dosage : Extra Brut – 4g/L
Formats disponibles : Bouteille (75cl), Magnum (150cl)

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cuvées terroirs

La ligne Terroir rend hommage aux origines familiales du domaine COLLARD-PICARD. Nées des deux berceaux viticoles de la famille — la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs — ces cuvées expriment la singularité de chaque terroir: l’équilibre des 3 cépages au sein de la Perpétuelle, la pureté minérale du Dom. Picard Grand Cru 100 % Chardonnay et la profondeur fruitée de Racines, 100 % Meunier.

PERPETUELLE

Perpétuelle incarne la mémoire vivante du domaine. Issue d’une réserve Perpétuelle commencée en 2008, cette cuvée signature marie avec précision 50 % de Chardonnay, 25 % de Meunier et 25 % de Pinot Noir issus des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. Élevée longuement en foudres de chêne sur lies fines, elle séduit par sa complexité aromatique et sa profondeur. Sa robe dorée précède un nez pur de fruits frais aux accents pâtissiers. En bouche, la fraîcheur et la structure s’équilibrent avec une intensité et une persistance remarquable.

Dosage : Extra Brut – 4g /L
Formats disponibles : Bouteille (75cl), Magnum (150cl), Jéroboam (300cl)

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RACINES

BLANC DE NOIRS – 100% MEUNIER

Racines rend hommage à René COLLARD, grand-père d’Olivier, véritable pionnier de la culture et de la vinification du cépage Meunier. Issu à 100 % de Meunier, ce champagne puise son caractère dans les terroirs argilo-calcaires des trois villages historiques de la famille Collard : Villers-sous-Châtillon, Reuil et Binson-et-Orquigny. Il révèle ainsi toute la noblesse et l’identité de ce cépage longtemps sous-estimé. Vinifiée en foudres de chêne sur lies fines, cette cuvée bénéficie d’un vieillissement minimum de sept ans en bouteille, gage de complexité et d’équilibre. Elle se dévoile dans une robe dorée profonde et un nez élégant de fruits jaunes et de fruits secs. En bouche, l’attaque est vive et tendue, marquée par une fraîcheur acidulée et une finale légèrement saline, signature d’un vin à la personnalité affirmée et à la grande capacité de garde.

Dosage : Extra Brut – 3g/L
Formats disponibles : Bouteille (75cl), Magnum (150cl)

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DOM.PICARD GRAND CRU

BLANC DE BLANCS -100 % CHARDONNAY

Dom. Picard est un hommage à Dominique Picard, père de Caroline. Ce Blanc de Blancs millésimé 2020, issu exclusivement de Chardonnay provenant des Grands Crus du Mesnil-sur-Oger et d’Oger, incarne la pureté et la finesse de la Côte des Blancs. Vinifié en foudres de chêne, puis élevé sur lies fines, il exprime tout l’équilibre entre richesse aromatique et tension minérale. Sa robe or clair précède un nez subtil aux nuances florales et pâtissières, tandis qu’en bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une fraîcheur cristalline, marqueur du millésime 2020. La finale longue et harmonieuse souligne la droiture et l’éclat de ce grand Chardonnay d’origine.

Dosage : Extra-Brut – 4g/L
Formats disponibles : Bouteille (75cl), Magnum (150cl)

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cuvée PaRCELLAIRES

Les Parcellaires explorent l’expression la plus intime du terroir. Élaborées en quantités limitées et millésimées, elles révèlent la force et la finesse d’un lieu unique.

MERVEILLES 2017

1ER CRU - ROSÉ DE SAIGNÉE

Merveilles porte bien son nom. Ce rosé de saignée millésimé 2017 est issu d’une seule parcelle « Les Terrattes » située à Vertus, village classé 1er cru et co-planté entre Pinot Noir et Chardonnay. Élaboré en quantité limité à partir d’une co-macération pelliculaire de Pinot Noir (80%) et Chardonnay (20%) de 60 heures et un élevage en foudres de chêne, il offre une robe rouge soutenue et un nez précis à la fois sur les fruits rouges et exotiques. En bouche, la matière est ample, fondue et d’une grande complexité. Merveilles est un rosé de gastronomie par excellence.

Dosage : Extra-Brut – 4g/L
Formats disponibles : Bouteille (75cl), Magnum (150cl)

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cuvées MILLESIMÉeS

Les Millésimés célèbrent le temps comme un véritable allié. Vieillies longuement sous tirage liège, les cuvées Essentiel 2015/12 et Archives 2012 révèlent la profondeur et la complexité acquise au fil des années. Témoins d’un millésime et d’un savoir-faire patient, elles offrent une expression rare et aboutie du style COLLARD-PICARD où maturité et élégance s’unissent à la perfection.

ESSENTIEL 2015

2015 est un millésime solaire, riche, fruité et expressif. Essentiel 2015 en est la parfaite expression. Issu du seul cœur de cuvée, elle est élaborée à partir de: 50 % Chardonnay, 25 % Meunier et 25 % Pinot Noir. Issu de la Côte des Blancs (Grand Cru) et de la Vallée de la Marne, il bénéficie de 10 ans de vieillissent en bouteilles Cette cuvée dévoile des arômes de fruits confits et de pâtisserie qui s’harmonisent avec une minéralité délicate. La finale est portée par une acidité parfaitement intégrée, incitant à revenir au verre. Cuvée rare, elle séduit amateurs et experts du champagne.

Dosage : Brut Nature – 0g/L
Formats disponibles : Bouteille (75cl), Magnum (150cl)

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ESSENTIEL 2012

2012 est un millésime puissant, précis, extrêmement équilibré avec un potentiel de garde remarquable . Essentiel 2012 incarne la singularité de ce millésime. Issu du seul cœur de cuvée, elle est élaborée à partir de 50 % Chardonnay, 25 % Meunier et 25 % Pinot Noir. Issu de la Côte des Blancs (Grand Cru) et de la Vallée de la Marne, il bénéficie de 13 ans de vieillissement en bouteilles pour révéler une matière exceptionnelle. Sa robe dorée annonce un nez complexe de fruits mûrs, de biscuit et de pain grillé. En bouche, la fraîcheur persiste, soutenue par des arômes de poire juteuse, une finale charnue et persistante. Cuvée rare, elle séduit amateurs et experts du champagne.

Dosage : Brut Nature – 0g/L
Formats disponibles : Bouteille (75cl), Magnum (150cl)

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ARCHIVES 2012

Archives 2012 est une cuvée de mémoire et de patience, tirée liège et vieillie pendant plus de 10 ans sur lies. Ce vin rare — 80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir — provient du Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger et de la parcelle « Le Village » à Reuil. Archives est élevée 30 mois en foudres de chêne avant une lente maturation en cave. À la dégustation, la robe dorée précède un nez délicat d’amande, de fleurs blanches et de fruits jaunes. En bouche, complexité et fraîcheur se fondent dans une texture pâtissière persistante. Présentée dans un coffret en bois issu de fûts de chêne recyclé et signé par la Tonnellerie de Champagne.

Dosage : Extra Brut – 2g/L
Formats disponibles : Bouteille (75cl), Magnum (150cl), Jéroboam (300cl)

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COFFRET SYNESTHÉSIE

Le coffret Synesthésie est une expérience sensorielle rare, inspirée du phénomène où les sens se mêlent — voir les sons, goûter les couleurs. Conçu en édition limitée à partir de deux millésimes d’exceptions, ce coffret invite à ressentir le champagne à travers nos cinq sens : la vue, l’ouie, le toucher, l’odorat et le goût . Une création qui célèbre le champagne comme une œuvre des sens.

Synesthésie

2006 & 2007

Synesthésie est une œuvre unique, proposée en édition limitée à 500 coffrets signés. Ce duo de millésimes 2006 (bouteille dorée) et 2007 (bouteille canon de fusil) partage la même origine : 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir, terroirs d’exception du Mesnil-sur-Oger (Grand Cru) et de Reuil. Issus du seul cœur de cuvée, les vins sont élevés 9 mois en foudres de chêne, puis reposent en cave 17 à 18 ans avant leur révélation. À l’ouverture du coffret, un film personnalisé se déclenche, prolongeant l’expérience sensorielle. Les bouteilles s’éclairent de l’intérieur, créant une immersion visuelle et émotionnelle. Synesthésie, c’est la rencontre du Vin et de l’Art.

FICHE TECHNIQUE

Terroirs et vinification identiques pour ces deux Millésimes d’exception mais des perceptions sensorielles différentes, une vraie expérience de dégustation à vivre pour ressentir la libre expression de la nature…

COTEAUX CHAMPENOIS

Les Coteaux Champenois révèlent une autre expression des deux terroirs COLLARD-PICARD, celle des vins tranquilles de Champagne. En rouge comme en blanc (disponible prochainement), ces cuvées limitées traduisent la pureté du fruit et la singularité de leur sol sans effervescence, pour en préserver toute la profondeur.

LES LOUVES 2015

Binson-et-Orquigny

COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 100 % MEUNIER

Les Louves 2015 est un nouvel hommage au Meunier, cépage signature de la famille COLLARD. Issu de la parcelle éponyme « Les Louves » à Binson-et-Orquigny, ce coteau champenois rouge est certifié en agriculture biologique (CERTIPAQ) — Il incarne l’expression la plus pure de cette parcelle sur sol limoneux argilo-sableux. Après 14 jours de macération et 18 mois d’élevage en fûts de chêne, le vin, non filtré, dévoile un nez intense de cerise fraîche, enrichi à l’ouverture par des notes épicées et légèrement cuirées. La bouche, juteuse et élégante, séduit par des tanins souples et une finale longue. Élaboré à seulement 599 bouteilles, ce vin confidentiel est prêt à être dégusté dès maintenant, à température ambiante, après passage en carafe.

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